LE VIN DE SAINT PERAY
Le terroir viticole : Sols : socle granitique couvert de limons, loess et débris calcaires. Climat et relief : coteaux au relief tourmenté et un profond vallon provoquant un micro- climat un peu frais au sein d'une région continentale plus chaude (voir schéma ci dessous). (les viticulteurs)
Histoire : présente dès l'époque romaine, la vigne a dominé à partir du 15ème siècle. En 1825, un vigneron perspicace fit venir un caviste champenois. En 1829, le premier bouchon de Saint-Péray pétillant sautait au pied de Crussol ! (la chanson du St Péray)
Le vin mousseux présente une robe jaune, le vin tranquille une robe d'or pâle. Au nez le vin mousseux offre un bouquet très floral, le vin tranquille un nez de fleurs fraîchement cueillies.
A table : des vins qui peuvent tout se permettre : il est amusant de passer de l'un à l'autre au cours d'un même repas, de l'apéritif au dessert en passant par un bon plat de poisson ou de ris de veau ! Servir bien rafraîchi et ouvrir au dernier moment.
Au cours de la Révolution Française, Saint Péray changea de nom et devint Péray Vin Blanc.L'abus d'alcool est dangereux, à consommer avec modération.
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